Запускается ли Извлекатель содержимого из нескольких файлов локально в моем браузере?
Да. Извлекатель содержимого из нескольких файлов продолжает обрабатывать Офисные инструменты на этом устройстве после загрузки ресурсов страницы, поэтому ваши файлы или текст не отправляются на сервер.